殺菌処理の有無

日本で販売されているミネラルウォーターは、何らかの形で殺菌処理がされています。たとえば天然水をそのまま汲み上げた水を原水とするナチュラルミネラルウォーターは、加熱や自然ろ過などの方法で殺菌処理が施されています。

一方、海外で販売されているミネラルウォーターは、天然のミネラル成分や水の中に含まれる二酸化炭素などを失わないように、過度な殺菌処理をしないよう義務づけられています。環境汚染のない水源地からのみ採水されるという厳しい規定があるため、加熱処理などをして殺菌されていなくても問題ないと考えられているのです。

地形の差による硬度の違い

島国である日本は国土が狭く、急流が多いのが特徴です。そのため水が地層に浸透する時間が短く、ミネラル成分の少ない軟水になります。それに対して海外は広大な国土のため、じっくりと時間をかけて水が地層に浸透します。そのため、ミネラル成分が多く溶け込んだ硬水になるのです。

味の違い

軟水と硬水では味にも大きな違いがあります。日本の軟水や超軟水はまろやかな口当たりでやさしい味わいが特徴なのに対し、海外に多い硬水は、味に独特の癖があり、爽やか喉ごしが特徴です。日本は軟水が一般的なので、日本人にとっては硬度が低い方がおいしい水と感じやすいとされています。

しまんとのめぐみ　巡水は、まろやかで飲みやすい超軟水です。通信販売にてお気軽にお取り寄せいただけますので、ぜひご利用ください。商品に関するお問い合わせも承ります。

軟水は和食向き

和食は昆布や鰹節などで出汁をとる文化があり、素材の味を活かした調理法が中心です。そのため、うまみ成分を邪魔することなく、素材の味を引きだすことができる軟水を使うのをおすすめします。軟水や超軟水は硬度が低く、水自体の味がまろやかで癖がないのが特徴です。

和食に使うならできるだけ硬度が低い水の方がおいしく仕上がるので、ミネラル成分が特に低い超軟水を使うのがよいでしょう。

硬水は洋食向き

欧米の料理は肉を使った煮込み料理が多く、硬水を使った方がおいしく仕上がります。鉱水に含まれているカルシウムには、肉の臭みを取る作用があるとされており、煮込み料理と相性抜群です。またピラフやパエリアなど、硬い仕上がりの米料理を作るときは、硬水を使うことで米同士がくっつきにくく、おいしく仕上がります。

日本人は昔から軟水になじみがあり、おいしい水と感じやすいため、料理には癖のない超軟水を使うのがおすすめです。

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